האם עדיף קרפים חמים או קרים? קרפים צרפתיים הם מאכל צרפתי קלאסי שניתן ליהנות ממנו במגוון דרכים. בין אם אתם מחפשים ארוחת בוקר טעימה, חטיף או אפילו ארוחת ערב קלה, קרפים הם אופציה מצוינת.
אבל כשזה מגיע לקרפים צרפתיים, אולי אתם תוהים אם מומלץ להגיש אותם חמים או קרים. התשובה לשאלה זו תלויה בסוג הקרפים שאתם אוכלים ובתוספות שאתם בוחרים. אז בואו נבדוק את סוגי הקרפים השונים והאם יש להגיש אותם חמים או קרים.
כאשר הם ממולאים במילויים מתוקים, הם בדרך כלל מוגשים חמים או קרים לארוחת בוקר או קינוח.
קרפס נאכל לארוחת בוקר, צהריים וערב בכל שעה ביום. רוטב דלעת הוא מתכון מסורתי של אזור בריטני שבו קרפ מלוח כרוך סביב נקניק.
הדבר הראשון שהצרפתים אוכלים הוא קרפ בצהריים או בארוחת ערב. ארוחה יכולה להיות מורכבת מקרפים מלוחים (המכונה גם גאלטים בצרפתית), קרפים מתוקים או שניהם. גם אם היה לנו קינוח רק במסעדה, לא יכולנו לאכול קרפ לארוחת ערב (בימים רגילים).
האם קרפים אמורים להיות חמים?
האם קרפים אמורים להיות חמים? זו שאלה נפוצה שיש להרבה אנשים. התשובה לשאלה זו היא שניתן להגיש קרפים חמים או קרים, תלוי במתכון. בדרך כלל, קרפים מוגשים חמים עם מגוון מילויים ותוספות, כמו ריבה, גבינה, בייקון ופירות טריים. עם זאת, ניתן להגיש אותם גם קרים, כמו למשל עם נוטלה או גלידה. בחירת הטמפרטורה תלויה באדם, ולכן היא תלויה בסופו של דבר בהעדפה אישית.
קרפס הם פינוק טעים ורב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות, כולל מנות מלוחות, קינוחים מתוקים ופשוט לאכול רגיל. הכנת קרפים משלכם בבית היא פשוטה יחסית, ובאמצעות הטכניקות הנכונות תוכלו להכין קרפ דק ועדין מושלם על בסיס קבוע. יוצקים את הבלילה על מחבת חמה, ואז טורפים יחד ביצים, חלב וחמאה מומסת. עורמים אותם ונותנים להם להיספג במים עד שהמרקם מושלם. לאחר שבישלתם את הקרפס שלכם, תוכלו לאחסן אותם בטמפרטורת החדר, או לעטוף אותם בנייר כסף או בניילון נצמד ולאחסן אותם במקרר לא יותר מיומיים או שלושה. לאחר שמכניסים את הכלי למקרר לשעתיים או עד להפשרה מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ואופים 10 דקות או עד שהטמפרטורה מגיעה ל-170 מעלות. עם כמה צעדים פשוטים,
חימום והגשה קרפים שנרכשו בחנות
ניתן לחמם קרפים בסגנון בית קפה לפי הזמנה למגוון אירועים. הדרך הטובה ביותר לחמם מחדש היא לחלק כל קרפ בנייר אפייה או במגבת נייר לחה מעט, לערום אותם ולעטוף אותם בחתיכת נייר לחה נוספת לפני שמכניסים אותם למיקרוגל במרווחים של 10-20 שניות עד שהם רכים וחמים. ניתן גם לאחסן אותם בטמפרטורת החדר, לעטוף בנייר כסף או בניילון, ולאחסן במקרר לא יותר מיומיים-שלושה. כאשר משתמשים במכשיר קרפ, קרפ שהוא רך ופריך בקצוות צריך להיות מוגדר באופן אידיאלי על 400 F או 205 C. כדי להשיג את התוצאות הטובות ביותר, יש להשתמש במפזר שמן טוב גם לתיבול וגם לשמן את פני המחבת. ניתן להגיש קרפים גם עטופים בדף נייר, עם מפית עטופה סביבם, או עם סכין ומזלג בסביבה מעודנת יותר.
איך הצרפתים אוכלים את הקרפים שלהם?
הצרפתים אוכלים קרפים במשך מאות שנים, ושיטת ההכנה והצריכה שלהם נותרה ללא שינוי. קרפים מוגשים בדרך כלל לארוחת בוקר, צהריים או ערב, ויכולים להיות מתוקים או מלוחים. קרפים מתוקים מוגשים בדרך כלל עם כף חמאה נדיבה, בליווי מגוון מילויים כמו ריבה, דבש, פירות טריים ונוטלה. קרפים מלוחים ממולאים לרוב בגבינה, חזיר, ביצים וירקות, וניתן להגיש אותם עם סלט או מרק. קרפים מוגשים לרוב עם כוס שוקו חם או קפה, וניתן ליהנות מהם בכל שעה ביום.
קרפס הם מעדן אהוב בצרפת ומחוצה לה, ומקורם באזור הצפון-מערבי של צרפת המודרנית המכונה בריטני במהלך המאה ה-12 כאשר הכוסמת הוצגה. הפנקייקים העדינים הללו ידועים בקצוות המסולסלים שלהם ונמצאים בבתי קפה צרפתיים הידועים בשם crperies, שמתורגם כ"מסולסל". מכיוון שהוא לחם בריא במנוסה, קרפ כוסמת הוא מרכיב עיקרי של המטבח הצרפתי והוגשו באופן מסורתי באזור. קרפס פופולרי הן בעולם המפותח והן בעולם המתפתח בגלל הרבגוניות שלהם, החל ממתוק למלוח. בין אם אתה נהנה מהם לנשנוש מהיר או כפינוק יוקרתי, הפינוק הצרפתי נותן לך תחושה של תרבות צרפתית בכל מקום שתלך.
חוגגים את La Chandeleur עם הקרפים האהובים של צרפת
מנה צרפתית קלאסית, זה לא משנה אם זה מרוכלי רחוב או הקרפריים המסורתייםציפוי הרחובות; אין להכחיש שקרפס הוא מאכל לאומי בצרפת. האם הצרפתים אוכלים אוכל צרפתי? בהחלט. בכל שנה ב-2 בפברואר, הצרפתים חוגגים את La Chandeleur, או חג המרה, חג בשפה האנגלית. החג הנוצרי מסומן על ידי חגיגת קרפים עגולים המייצגים את השמש והקציר במסורות פגאניות. למרות שהם אינם נצרכים בדרך כלל לארוחת בוקר בצרפת, הם מהווים מרכיב עיקרי בארוחות הצהריים והערב. קרפים מתוקים מוגשים בדרך כלל כקינוח או כנשנוש, בעוד שקרפי כוסמת מלוחים מוגשים לעתים קרובות כמנה עיקרית במסעדה או בקרפרי. לפריזאים, קרפ מלא בריבה עם ריבה, נוטלה, חזיר וגבינה או פירות ים היא אופציה מצוינת. קרפים מתוקים עשויים בדרך כלל עם קצפת ומעליהם מגוון תוספות מתוקות, כגון סוכר, דבש, שוקולד, ממרח ערמונים, או דבש. גם אם זה רק ביום לה שנדלר או ביום טיפוסי בצרפת, המנה האייקונית הזו תיהנה עוד הרבה זמן.
איך מחממים קרפים צרפתיים?
בשלב הראשון, הניחו את הקרפ על מגבת נייר לחה. כדי לסיים את שלב 2, מחממים את כלי המיקרוגל למשך 30 שניות בעוצמה גבוהה. עליך לאמת את המנוי שלך עם ה-CRPE. במידת הצורך, תוכל לחזור על התהליך למשך 30 שניות נוספות.
איך אוכלים קרפ נכון?
מומלץ לאכול קרפ עם סכין ומזלג. החזק את הסכין בחוזקה ביד ימין ולחץ את המזלג ביד שמאל על הקרפ לתמיכה בזמן שאתה חותך את הקרפ לחתיכה בגודל ביס.
מלאו את הקרפים שלכם בטעמים מתוקים ומלוחים כדי להתחיל את היום, הגישו כחטיף קל ובריא, או תהנו מארוחה משביעה. מזונות אלו משמשים לא רק כארוחה מזינה ומלאה, אלא הם גם פשוטים להכנה. ניתן להכין קרפים מלוחים עם פחות קלוריות, שומנים, פחמימות וחלבונים מאשר פנקייק או וופל, אבל הם עדיין טעימים מאוד ואלטרנטיבה מצוינת לפנקייק. פירות טריים, כגון פירות יער, בננות, פירות אבן, או רימונים והדרים, יכולים לעזור להם להיות בריאים עוד יותר. מלבד גבינות, ירקות ובשרים, יש גם מגוון רחב של מרכיבים מלוחים לבחירה. ניתן להשתמש בקרפים מלוחים לארוחת בוקר, צהריים, ערב או חטיפים בגלל הרבגוניות ושילובי הטעמים שלהם, מה שהופך אותם לבחירה מצוינת לארוחת בוקר או צהריים בריאה.
האם אתה יכול לאכול קרפ רגיל?
קרפים רגילים מעולם לא היו פופולריים בקרב הצרפתים. הם לא משתמשים בשום דבר מלבד הדמיון שלך כשזה מגיע למילוי ולציפוי קרפים. הם אפילו המציאו את המונח הצרפתי 'קפה דה קאלדה', המתייחס לקרפ שמתובל בסוכר מגורען ואפוי בחמאה.
הישאר בטוח: חימום קרפים למניעת מחלות הנישאות במזון
קיים סיכון באכילת קרפים שלא מבושלים, שכן קמח גולמי המכיל חיידקים עלול לגרום לך לחלות. היו מספר זיהומים מסוג E. coli הקשורים לקמח גולמי ולתערובת עוגות הקשורים לקמח גולמי ולתערובת עוגה ב-2016, 2019 ו-2021, על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC). התפרצויות אלו נקשרו לבעיות בריאות חמורות, כולל שלשולים והתכווצויות בבטן, כמו גם אי ספיקת כליות ומוות במקרים מסוימים. כתוצאה מכך, חיוני להיות מודע לסיכונים הבריאותיים הכרוכים באכילת קרפים לא מבושלים. הדבר הטוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי להפחית את הסיכונים האלה הוא להבטיח שהקרפים מבושלים כמו שצריך. במילים אחרות, כדי להרוג כל חיידק או וירוס שנמצא בקמח, יש לחמם את הבלילה לטמפרטורה של לפחות 165 מעלות פרנהייט. יתר על כן, חשוב לוודא שכל הכלים והמשטחים המשמשים להכנת הקרפים נקיים וללא זיהום. אם תבצעו את השלבים הפשוטים הללו, תוכלו ליהנות מהקרפים שלכם ללא סיכון לחלות במחלת מזון.
קרפים מלוחים צרפתיים
קרפים מלוחים צרפתיים הם מנה טעימה ורב-תכליתית. הם עשויים מבלילה דקיקה דמוית פנקייק שמתבשלת במחבת קרפ מיוחדת. ניתן למלא קרפים מלוחים במגוון מרכיבים כגון גבינה, חזיר, ביצים וירקות, וניתן להגיש אותם לארוחת בוקר, צהריים או ערב. הצרפתים נהנים מהם לרוב כארוחה קלה או כנשנוש, וניתן למצוא אותם במאפיות ובתי קפה רבים ברחבי הארץ. קל להכין קרפים מלוחים בבית ויכולים להיות דרך מצוינת להוסיף טוויסט ייחודי לארוחות שלכם.
את מקורותיו של המעדן הצרפתי ניתן לייחס לאזור בריטני. הפינוק הטעים הזה נעשה על ידי שילוב של קמח, ביצים ושאריות אחרות ממאכלים אחרים להכנת עוגות דקות הידועות בשם גאלט. גאלטי המעדן היו פופולריים בצרפת במשך מאות שנים, והם התפשטו ברחבי העולם. קרפים, בניגוד לפנקייקים מסורתיים, מוגשים בדרך כלל כחטיף מתוק ומלוח עם מגוון טעמים ומילויים. בין אם אתם אוהבים מנות מלוחות כמו תרד ופטריות או מתוקים כמו פירות, שוקולד וסוכר, קרפים בטוח יספקו את התשוקה שלכם. עם כמה מרכיבים פשוטים ומחבת לוהטת, תוכלו ליצור מחדש את הטעמים של צרפת במטבח שלכם.
גאלטים מפוארים: קרפים מלוחים מימי הביניים הצרפתיים
הקרפים הומצאו בימי הביניים על ידי אומנים צרפתים, ומסורת הקרפים המלוחים מתחילה זמן רב. הקרפים נטולי הגלוטן הללו הם מלוחים וצבעם חום, עשויים רק עם מים, מלח וקמח כוסמת. גאלט מכיל בדרך כלל מרכיבים מלוחים כמו בשר חזיר, גבינה ופירות ים, אך ניתן להשתמש גם בקרמל חמאה מלוחה. קרפים צרפתיים מסורתיים, לעומת זאת, היו מתוקים ומלאים בריבה, שוקולד, סוכר, דבש, ממרח ערמונים (Crme de Marrons), או קצפת. כתוצאה מכך, קרפ ביצה, חזיר וגבינה יסווג כגאלט ולא כקרפ. המטבח הצרפתי המסורתי מבוסס על יצירת גרסאות משלהם של קרפים וסוכריות, ולכן לעתים קרובות הם מניחים את כל המזווה שלהם על השולחן כדי לאפשר לכל אחד ליצור את הגרסה שלו למנה.
האם אתה אוכל קרם ברולה חם או קר
קרם ברולה הוא קינוח צרפתי קלאסי שמעליו באופן מסורתי שכבת סוכר מקורמל ומגיע עם בסיס רפרפת עשיר. המנה העיקרית בדרך כלל קרה עם חלק עליון חמים. הסוכר מלמעלה מקורמל עם לפיד או בצלייה, וכתוצאה מכך מתקבלת עליון חם בזמן שהבסיס הראשי מתקרר.
התפנקו בשילוב המושלם: קרם ברולה
קרם ברלה הוא קינוח צרפתי קלאסי שהוא רפרפת עשירה וקרמית ומעליו סוכר מקורמל פריך. ברוב המקרים נדרשת כפית להגשת המנה הזו. כדי להפיק את המקסימום מקרום הקרמל שלהם, תחילה פצח אותו ולאחר מכן שקע את הכף שלך בקרם החלק שמתחתיו. Crme brlée דורש טמפרטורה של 176F (80C) כדי לקבל את הציפוי המקורמל המושלם והקרם הקרמי. כל ביס מכוסה בציפוי פריך ורפרפת חלקה, מה שהופך זאת לדרך טעימה לסיים כל ארוחה.
איך לשמור על קרפ חם
כדי לשמור על קרפים חמימים, מורחים אותם על נייר אפייה, חופפים מעט בין השכבות, ועוטפים אותם בנייר אפייה. מניחים להם להתקרר בתנור של 200 מעלות למשך 30 דקות או עד שהם מכוסים לחלוטין. אפשר לקרר או להקפיא את הקרפים לפני שמכניסים אותם למקפיא לשימוש מאוחר יותר אם מכינים אותם מבעוד מועד.
שמור על הקרפים שלך חמים וטעימים במסיבה הבאה שלך
אם אתם מתכוונים לשרת קהל רב במסיבה, כדאי לחמם את הקרפים שלכם מבעוד מועד ולהכין אותם לפחות שעה לפני הזמן. כדי להכין את הקרפים מבעוד מועד, ערמו אותם על גבי חתיכה קטנה של קלף. מניחים את הכלי המכוסה במקרר למשך 24 שעות לפחות. כשהזמן מתאים להגשה, מברישים מחבת נון-סטיק בגודל 8 אינץ' בחמאה מומסת ומחממים על בינוני. כדי לשמור על חום הקרפים, ערמו אותם בין שכבות של נייר שומן, שכבו אותם בצורה רופפת בנייר כסף, ואפו אותם בתנור במשך 15-20 דקות ב-325 מעלות. עדיף לשמור את הקרפים במקרר לא יותר מיומיים-שלושה אם מאוחסנים בטמפרטורת החדר. כדי לשמור על טריות הקרפים, הניחו אותם בכלי אטום היטב מכוסה בנייר כסף או בניילון. אם אתה רוצה לחמם מחדש את הקרפים שלך לפני שהם מוכנים לאכילה או להגשה, אחסן אותם בטמפרטורת החדר למשך כשעה. הטיפ הפשוט הבא יכול לשמור על הקרפים של המשפחה שלכם חמימים וטעימים.
קרפים מבושלים
קרפים מבושלים הם מעדן צרפתי טעים שמכינים בבלילה דקה דמוית פנקייק. את הבלילה מבשלים במחבת ולאחר מכן ממלאים במילויים מתוקים או מלוחים, כמו תותים ושמנת, שוקולד, חזיר וגבינה, או תרד וריקוטה. קרפים משמשים גם כעטיפת מאכלים מלוחים, כמו קרפים סוזט או קרפים עם ביצים מקושקשות. קרפים הם אופציה מגוונת וטעימה לארוחת בוקר, צהריים או ערב שכולם יכולים ליהנות ממנה.
כדי לספק שן מתוק, אתה יכול להכין קרפים טעימים בבית. לאחר איחוד החומרים מחממים מחבת על הכיריים, מוסיפים את בלילת הקרפ ומבשלים על אש בינונית כ-5 דקות, בעזרת מצקת במידת הצורך. מבשלים את בלילת הקרפ מצד אחד במשך 1 עד 3 דקות בעזרת מרית מתכת, לאחר מכן הפכו אותה ומבשלים עוד דקה. כדי לגרום לתהליך זה לעבוד, יש לבשל כל קרפ 1-2 דקות מכל צד. לאחר מכן, הקרפים יהיו מוכנים לאכילה. אם נשארו לכם קרפים , אחסנו אותם בכלי אטום עד יומיים. כדי לחמם אותם מחדש, מניחים אותם במחבת בחום בינוני-נמוך על הכיריים או בתנור ב-350 מעלות F על חום בינוני. לחלופין, הכינו בעצמכם על ידי הכנת קרפים משלכם לקינוח טעים וקל.
לשכלל את הקרפ: פריך או רך?
כשזה מגיע לבישול קרפ, השאלה האמיתית היא לא איך יודעים אם זה מבושל או רך, אלא איזה מהם להגיש. התשובה תיקבע לפי סוג הקרפ שאתה מכין. אם משתמשים בקרפים מסורתיים, מבשלים אותם עד שהשוליים מתחילים להשחים והם נראים פריכים, 40 עד 50 שניות. כאשר הופכים את הקרפ ומרימים קצה, אפשר למדוד אם זה נעשה. כדי להימנע ממגע במחבת, קלפו את הקרפ והופכים אותו בעדינות. זה יהיה ברור אם התחתית מזהיבה קלות עד שהצד השני יוצא מהתנור. מבשלים את הקרפ כ-20-30 שניות עד שהחלק התחתון מזהיב והחלק העליון נראה יבש, לקבלת קרפ רך ועדין יותר .
מומחה קרפ צרפתי
מומחה לקרפים צרפתיים הוא אדם שיש לו ידע ומיומנות מומחה באמנות הכנת קרפים צרפתיים. לעתים קרובות יש להם הבנה עמוקה של המרכיבים והטכניקות הנדרשות להכנת קרפ טעים ומעורר תיאבון. הם יכולים ליצור מגוון של קרפים מלוחים ומתוקים, כמו קרפים עם חזיר וגבינה, או קרפ קינוח דקדנטי במילוי שוקולד ופירות טריים. מומחה קרפים צרפתי יכול גם לספק הדרכה כיצד לבשל ולקפל נכון את הקרפים העדינים . עם המומחיות שלהם, הם יכולים להפוך קרפים רגילים לחוויה קולינרית מענגת ומעודנת!
