איך להפוך לברמן ללא ניסיון? 8 דרכים – המפתח להפוך לברמן הוא למקם את עצמך בתפקיד שבו אתה יכול לצפות, ללמוד ממנו ולסייע לברמן עובד .
דרך חיפוש תעסוקה ברמת ההתחלה בברים ומסעדות, יש לך את היכולת ליצור סביבת למידה שבה אתה יכול גם לקבל תשלום. אתה יכול להשלים את ההכשרה שלך בעבודה עם בית ספר לברמנים ומשאבי למידה אחרים,
אבל עבודה בתעשיית השירותים נותרה הדרך הטובה ביותר להתקרב לבר ולהתחיל לבנות ידע. המשיכו לקרוא כדי ללמוד כיצד להתחיל בדרך להפוך לברמן ללא כל ניסיון קודם.
1. קבל רישיון ברמן
רישיון ברמן לא נדרש בכל המדינות, אבל אם אתה מתחרה על תפקיד ברמן מול מועמדים אחרים, רישיון יכול לתת לך את המינוף שאתה צריך כדי להתקבל לעבודה. כדי לקבל רישיון, תצטרך לעמוד גם בגיל המינימלי להגשת אלכוהול , השונה ממדינה למדינה. בנוסף לעמידה בדרישות המדינה או המקומיות, קורס ברמן יבטיח שאתה מכיר את הנושאים הבאים:
- הכרת חוקים ועונשים לגבי קטינים
- זיהוי שלבי השכרות אצל לקוחות
- כיצד לטפל ולמנוע הפרעות
קל למצוא הסמכת ברמנים מקוונים עם חיפוש מהיר באינטרנט, אך ודאו שהקורס מאושר על ידי המדינה. כדי לעבור את הקורס, תצטרך להראות שיש לך הבנה בחוקי המדינה.
כמו כן, חשוב לציין כי רישיון ברמן אינו מבטיח תעסוקה. עדיין תצטרך להרוויח את התפקיד בכך שתהיה המועמד הטוב ביותר לתפקיד.
2. התקבל לעבודה בתור ברבק
העצה הנפוצה ביותר שתשמע מברמנים אמיתיים היא שאתה צריך להתחיל בתור ברבק אם אתה רוצה ללמוד איך להיות ברמן. עמדת הברבק אינה דורשת ניסיון, רק נכונות לעבוד קשה. בתור ברבק יצפו ממך לעשות את רוב העבודה הידנית מאחורי הבר, כמו ניקוי, חידוש מלאי והרבה הרמות כבדות. הברבק הוא בעצם העוזר של הברמן, מה שמציב אותך בעמדה מצוינת ללמוד ולהתבונן.
העבודה בתור ברבק היא לא קלה, אבל היא מספקת הרבה יתרונות. אם אתה מישהו שמעולם לא עבד בתעשיות הבר או שירותי המזון, תקבל הבנה כיצד פועלות הפעולות היומיומיות. שימו לב למה שקורה סביבכם ותוכלו לקבל ידע שימושי:
- בזמן שאתה מחזיק בירה ומשקאות חריפים לבר, הקפד ללמוד את שמות המותגים השונים
- צפו בברמן כשהוא מכין קוקטיילים ורשום את המשקאות הפופולריים ביותר
- הרגישו נוח מאחורי הבר ועזרו בבקשות לקוחות
- שנן מונחי ברמן כמו ישר למעלה ועל הסלעים
- למד מתי להתכונן לבלאגן העמוס והצטייד בהתאם
- הכירו את הסוגים השונים של כלי בר וקישוטי
- ספקו תמיכה לברמנים שלכם ובתמורה הם עשויים ללמד אתכם איך לברמנים
3. התחל במסעדה בר
להתחיל בתור ברבק זו לא הדרך היחידה להיכנס מאחורי הבר. אתה יכול גם להתחיל כמארחת או כשרת במסעדה עם בר ולהתקדם למעלה. למסעדות שמוכרות אלכוהול יש לרוב פתחים לברמנים והן יקדמו מבפנים, במיוחד אם הוכחת את עצמך כשרת יעיל ובעל יכולת. יתרון נוסף של הרטבת רגליים בבר של מסעדות הוא שלרשתות המסעדות יש בדרך כלל תוכניות אימונים מחמירות והן ילמדו אותך לערבב משקאות לפי הסטנדרט שלהם.
ברים ברשתות מסעדות הם לרוב קטנים יותר מאשר הברים בטרקלינים, מועדוני לילה או חדרי ברז, ולא עמוסים כמו הברים. הם מספקים סביבה עדינה יותר שבה אתה יכול לתרגל את כישוריך ולקבל ניסיון מתחת לחגורתך. השעות גם שונות, שכן ברים רבים במסעדות אינם פועלים מאוחר כמו ברים אחרים. לא תמצא כל כך הרבה הזדמנויות להתנסות בקוקטיילים, אבל רשת מסעדות עשויה להיות אבן הדרך שאתה צריך לפני שאתה מסתעף למקום טרנדי יותר.
4. מצא מנטור ברמנים
כשאתם מחפשים עבודה במסעדות ובברים, חפשו אחר ברמן שמוכן לקחת אתכם תחת חסותו. אם אתה מתחיל בתור ברבק, הנה כמה טיפים שיעזרו לך:
- התייחס תמיד לברמנים שלך בכבוד
- צפו את הצרכים שלהם והחזיקו את הבר במלאי בכל עת
- אל תפציץ אותם בשאלות בשעות עמוסות
- המתן לרגעים הרגועים כדי לפתוח בשיחה
- חפשו את הברמן שמוכן לחלוק את הידע שלו
כשרת, ככל שתבלה יותר זמן סביב הבר, כך גדל הסיכוי שתמצא מנטור. עקוב אחר העצות הבאות:
- הצע עזרה לברמנים שלך במידת האפשר
- אחזר את כל הפריטים שהם צריכים מהמטבח או מהאחסון
- הפעל הזמנות אוכל ללקוחות בבר
- שמור על ראש הבר נקי על ידי משלוח כל משקאות שהוכנו לשרתים
- הקפד תמיד לתת לברמנים שלך טיפ הוגן ונדיב עבור כל משקאות שהם הכינו עבורך
5. למד כיצד למזוג משקאות
כל אחד יכול למזוג רום וקולה לכוס ולקרוא לזה קוקטייל. אם אתה רוצה להיות ברמן טוב, אתה צריך ללמוד איך למזוג נכון כדי להשיג איזון בין המשקאות החריפים למיקסרים. השקיעו בכמה כלי ברמנים והתחילו לתרגל את המזיגה בבית.
אם כבר עקבת אחר השלבים הקודמים במאמר זה וביליתם זמן מה בצפייה בברמן, תכירו כלי חשוב במקצוע, הג'יגר . ג'יגרים הם כלי מדידת קוקטיילים קטנים המאפשרים לך לשלוט בכמות המשקאות שאתה מוזג. עם תרגול, ייתכן שתוכל לדלג במקום זאת על שימוש בג'יגר ומזיגה חופשית . מזיגה חופשית היא האומנות של מזיגת משקאות חריפים באמצעות ספירה שקטה. בכל אחת משיטות המזיגה, מזיגה מדויקת היא חיונית מכמה סיבות:
- הכמות הנכונה של אלכוהול מניבה משקה מאוזן בטעם נהדר
- בכל פעם שאתה מוגזם, אתה עולה כסף לבר
- טכניקת מזיגה טובה הופכת אותך ליעיל יותר בערבוב משקאות
6. תרגול מיקסולוגיה
לאחר שליטת באמנות המזיגה, נסה להתנסות על ידי הכנת קוקטיילים משלך. אתה יכול להתחיל על ידי תרגול עם מתכונים סטנדרטיים לשתייה טובה כמו ג'ין וטוניקה או מברגים ולהתקדם לקוקטיילים מסובכים יותר שיש להם מספר מיקסרים. למד על מרכיבי קוקטייל כמו ביטר וסירופים וכיצד הם משנים את הטעם של המשקאות שלך.
לא כל ברמן חייב להיות מיקסולוג, אבל זה עוזר להבין איך לבנות קוקטיילים. בתהליך זה אתה עשוי לגלות שתחומי העניין שלך מכוונים יותר למלאכת ערבוב משקאות, במקום לשרת לקוחות.
7. היו סבלניים ופנויים
כישורי הברמנים שלך לא יתפתחו בן לילה. תצטרך להשקיע שעות רבות ומשמרות רבות בעבודה בעמדת הברבק שלך לפני שתרכוש את אמונם של הברמן ומנהל הבר. אחד הדברים החשובים ביותר שאתה יכול לעשות הוא לוודא שהם יודעים שאתה זמין לכל מה שהם צריכים שתעשה. לפני שאתה יודע את זה, הברמן עשוי להרגיש בנוח לצאת החוצה להפסקה ולבקש ממך להיכנס בזמן שהם נעלמו. תמיד תהיה מוכן להזדמנויות מסוג זה. ככל שתוכל לעשות את עצמך שימושי יותר, כך ייטב.
8. אל תסתמך על בית ספר לברמנים לבד
בית ספר לברמנים עשוי להיראות כמו תוכנית מהירה להשגת המטרה שלך, אבל סביר להניח שעדיין תזדקק לניסיון בעולם האמיתי לפני שמנהל בר ייקח עליך סיכון. אתה יכול ללמוד הרבה דברים בבית הספר לברמנים, כמו איך למזוג ואיך לתרגל מיקסולוגיה, אבל אתה לא יכול ללמוד איך להתמודד עם קהל קשוח של לקוחות צמאים.
שווה לבקר: פרסום ממומן בפייסבוק
עבודה מאחורי הבר דורשת יכולת ריבוי משימות וביצועים טובים תחת לחץ. בבית הספר לברמנים אולי תלמדו להכין את המרטיני המושלם, אבל בעולם האמיתי תצטרכו להכין כמה משקאות שונים בו-זמנית, לטפל בלקוחות שלכם ולשמור על אזור הבר שלכם נקי, והכל תוך כדי חיוך.
להיות ברמן זו דרך לא פשוטה. כאשר אתה מתחיל לראשונה, תצטרך להיות צנוע. להתחיל בתור ברבק וללמוד ממנטור הם שני דברים שאתה יכול לעשות שאינם דורשים ניסיון. אם אתה מוכן ללמוד ולעבוד קשה, תראה את החלום שלך מתגשם מהר יותר.
